Картофель является одним из самых популярных и часто употребляемых овощей в нашей стране. Однако не все знают, что этот полезный клубень содержит довольно много крахмала — до 20% от общей массы. Употребление большого количества картофельного крахмала может привести к набору лишнего веса и другим нежелательным последствиям для здоровья.
Особенно актуальна проблема крахмала для людей, страдающих сахарным диабетом. Им категорически противопоказано употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, к которым относится и картофельный крахмал.
К счастью, существует несколько эффективных способов, как убрать крахмал из картофеля для диабетиков, например. Давайте подробнее разберем некоторые из них.
Отваривание
Один из самых простых и доступных способов избавиться от избыточного крахмала в картофеле — отваривание. Для этого картофель нужно почистить и нарезать. Затем положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы картофель был полностью покрыт и поставить на огонь.
Как убрать крахмал из картофеля быстро? Когда вода закипит, необходимо варить картофель около 10-15 минут. За это время значительная часть крахмала перейдет из клубней в отвар. После этого следует слить воду, а картошку промыть в чистой воде.
Такой способ позволяет избавиться от 30-50% крахмала в зависимости от времени варки. Он подходит всем, в том числе и для диабетиков, так как не требует добавления каких-либо дополнительных ингредиентов. Главное — следить за временем, чтобы не переварить картофель.
Вымачивание в холодной воде
Еще один простой домашний способ, как убрать крахмал из картошки — вымачивание в холодной воде. Для этого очищенный картофель нужно нарезать кубиками, положить в емкость и залить холодной водой.
Оптимальное время вымачивания — не менее 2-3 часов. За это время часть крахмала перейдет из картошки в воду. Как убрать крахмал из картофеля таким способом довольно просто и не займет много времени.
После вымачивания воду следует слить, а картофель тщательно промыть под проточной водой. Этот метод помогает удалить до 20% крахмала из картофеля.
Вымачивание в молоке/кефире
Более эффективным способом избавиться от крахмала в картофеле является вымачивание в молоке или кефире. Кислая среда способствует лучшему вымыванию крахмала из клубней.
Для этого картофель нарезаем кубиками, заливаем холодным молоком/кефиром и оставляем на 3-4 часа. Затем сливаем жидкость, картофель промываем водой. Этот метод позволяет удалить до 30% крахмала.
Вымачивание в воде с лимонной кислотой
Лимонная кислота способствует отделению крахмала от клетчатки в картофеле. Чтобы убрать крахмал из картофеля с помощью лимонной кислоты, потребуется:
- 1 литр холодной воды
- Сок 1 лимона
- 250 гр картофеля
Нарезаем картофель кубиками, заливаем холодной водой и добавляем сок лимона. Вымачиваем картошку в этом растворе около 2 часов. Затем сливаем жидкость и промываем картофель в чистой воде.
Такой способ позволяет удалить до 40% крахмала из картофеля. Он подходит тем, кому нужно быстро избавиться от лишнего крахмала в домашних условиях.
Вымачивание в воде с уксусом
Уксус также способствует вымыванию крахмала из картофеля. Для этого потребуется:
- 1 л холодной воды
- 1-2 ст.л. уксуса 9%
- 250 гр картофеля
Нарезаем картофель и заливаем холодной водой. Добавляем уксус, перемешиваем. Вымачиваем картофель в этом растворе около 1-2 часов, затем сливаем жидкость и тщательно промываем клубни.
С помощью уксуса можно убрать из картошки до 30% крахмала. Этот метод подойдет тем, кто следит за фигурой или страдает диабетом.
Использование пекарского порошка
Еще один интересный способ, как убрать крахмал из картофеля дома — с помощью пекарского порошка. Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 ст.л. пекарского порошка
- 1 л холодной воды
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в воду пекарский порошок и перемешиваем до полного растворения. Опускаем картофель в полученный раствор и вымачиваем 1-2 часа.
За счет химической реакции пекарского порошка крахмал отделяется от клетчатки. После вымачивания картофель необходимо тщательно промыть водой. Этот способ позволяет удалить до 50% крахмала.
Использование яблочного уксуса
Яблочный уксус обладает кислотностью, которая способствует отделению крахмала от картофеля. Чтобы применить этот способ, потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 л холодной воды
Нарезаем картофель и опускаем в холодную воду. Добавляем туда яблочный уксус и оставляем на 2-3 часа. Затем воду сливаем, картофель промываем.
Яблочный уксус поможет удалить до 35% крахмала из картошки. Этот метод подходит для тех, кто следит за фигурой или борется с диабетом.
Замачивание в минеральной воде
Минеральная вода, благодаря наличию солей и микроэлементов, также способна вымывать крахмал из картофеля.
Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 л минеральной воды без газа
Картофель очищаем, нарезаем и заливаем минеральной водой. Вымачиваем 1,5-2 часа, затем воду сливаем и картофель промываем.
Такой способ позволяет удалить до 25% крахмала из картофеля. Он подойдет для тех, кто предпочитает натуральные методы.
Использование соды
Как убрать крахмал из картофеля с помощью соды? Для этого понадобится:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. соды
- 1 л холодной воды
Картофель нарезаем и опускаем в холодную воду. Добавляем туда соду и перемешиваем. Вымачиваем картошку около 1 часа.
Сода способствует отделению крахмала от клетчатки. После вымачивания картофель тщательно промываем в воде. Сода поможет убрать до 20% крахмала.
Использование морской соли
Морская соль также обладает свойством вымывать крахмал из картофеля. Для этого способа нужно:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. морской соли
- 1 л холодной воды
Готовим раствор — в воду добавляем соль и перемешиваем до полного растворения. Опускаем в него нарезанный картофель на 1-2 часа. После этого сливаем раствор и промываем картошку.
Так можно убрать до 15% крахмала из картофеля домашним способом. Этот метод подойдет для диабетиков.
Вымачивание в отваре листьев крапивы
Для этого способа понадобится:
- 250 гр картофеля
- 2 ст. л. сухой крапивы
- 1 л воды
Сначала нужно заварить крапиву — залить ее кипятком и дать настояться 15 минут. Процедить отвар и охладить.
Затем нарезать картофель и опустить его в отвар крапивы на 2-3 часа. После этого слить жидкость и тщательно промыть клубни.
Отвар крапивы способен удалить до 30% крахмала из картофеля. Это полезный натуральный способ для тех, кто следит за здоровьем.
Вымачивание в отваре шелухи грецких орехов
Этот способ требует:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. шелухи грецких орехов
- 1 л воды
Сначала завариваем шелуху орехов — заливаем кипятком и даем настояться 15 минут. Процеживаем и охлаждаем отвар.
Опускаем в полученный отвар нарезанный картофель на 2-3 часа. После этого сливаем жидкость и промываем клубни водой.
Благодаря дубильным веществам, содержащимся в шелухе орехов, этот способ позволяет удалить до 35% крахмала.
Вымачивание в отваре ромашки
Для этого способа потребуется:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. сухой ромашки
- 1 л воды
Сначала завариваем ромашку — заливаем кипятком и даем настояться 10-15 минут. Процеживаем и охлаждаем отвар.
Помещаем в отвар нарезанный картофель на 2-3 часа. Затем сливаем жидкость и промываем клубни.
Ромашка содержит полезные вещества, улучшающие выведение крахмала. Этот метод позволит убрать до 25% крахмала из картошки.
Вымачивание в йогурте
Кисломолочный йогурт также эффективен для удаления крахмала из картофеля.
